Presentazione del libro "II pane è oro. Ingredienti ordinari per piatti straordinari"

Sala dei Baroni del Maschio Angioino, giovedì 5 aprile ore 18.00

L'ultimo libro dello chef Massimo Bottura, dedicato alla lotta contro lo spreco alimentare con 150 ricette finalizzate a valorizzare alimenti di recupero, sarà presentato da Maurizio Cortese alla presenza del Sindaco Luigi de Magistris

Ore 18,00 apertura dei lavori:
Saluti istituzionali del Sindaco di Napoli Luigi de Magistris

Interverranno:
Massimo Bottura - Chef dell'Osteria Francescana di Modena
Raffaele Borriello - Direttore generale di ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo e Alimentare)
Luciano Pignataro - Giornalista de Il Mattino di Napoli

Il volume, edito da L’ippocampo Edizioni, rappresenta la summa del progetto Refettorio Felix, messo in campo lo scorso anno a Londra dallo Chef dell’Osteria Francescana di Modena e finalizzato al recupero di alimenti di scarto per garantire a chiunque un accesso equo al cibo di qualità e alla bellezza. Il titolo si ispira proprio a uno dei dolci più celebri dello chef, Il Pane è Oro, espressione più piena dell’idea che il buono si possa realizzare proprio dagli ingredienti più poveri, valorizzati con cura e coscienza. È questo il principio che muove l’impegno sociale di Massimo Bottura, da anni attivo alla realizzazione di mense che utilizzano gli esuberi di cibo dei supermercati e di realtà commerciali per offrire pasti sani e stagionali alle persone indigenti. Il libro celebra la cucina più povera, fatta di ricette semplici e alla portata di tutti, e mette in luce il ruolo sociale e culturale dello chef contemporaneo, chiamato ad affermare il diritto di tutti al cibo e a un uso consapevole e rispettoso delle risorse del nostro pianeta.